Bitkisel Sıvı Yağlarda ve Zeytinyağında Uçucu Madde Tayini

Yöntem 105 °C’deki rutubet dahil uçan maddelerin toplamının bulunması ilkesine dayanmaktadır.

Buharlaşma kabının içerisine termometre yerleştirilerek birlikte ağırlığı kaydedilir. İçerisine 20 g örnek tartılır ve kum banyosuna yerleştirilir. Kum banyosu dakikada sıcaklığı 10 °C artacak şekilde ayarlanarak 90 °C ye kadar kap karıştırılarak ısıtılır. Kabın alt kısmından yükselen kabarcıklara göre sıcaklık arttırılır veya azaltılır. Sıcaklığın 105 °C’ yi geçmemesi gerekmektedir. Tüm uçucu maddelerin uçmasını sağlamak için sıcaklık 5-6 kere 90 °C’ ye düşürülüp 105 °C’ ye çıkarılır. Kabarcıkların çıkması duruncaya kadar karıştırılarak deneye devam edilir. Buharlaşma kabı desikatörde soğutulur ve tartım alınır.

03. Hesaplamalar

% Uçucu madde = (m – m₁) x100 / m

m = Alınan numune miktarı

m₁ = (Buharlaşma kabı + termometre + ısıtılmış örnek) – (Buharlaşma kabı + termometre)

04. Kullanılan Malzemeler

Analitik terazi

Kum Banyosu

Termometre

Etüv

Buharlaştırma Kabı

belgesi-1763

Belgeci