Categories: Gıda Uygulamaları

Gıdalarda Jelatin Aranması

Bu yöntemle süt ve süt ürünlerinde jelatin tayini nitel olarak yapılır. Stokes reaktifi ile reaksiyona giren jelatin süzüldükten sonra pikrik asit çözeltisi ile sarı renkte bir çökelek oluşturur. 
Derişik nitrik asit çözeltisi (Merck 1.00456)
%2’lik pikrik asit çözeltisi (Merck 1.00604)
Stokes Reaktifi : Bir miktar civa tartılıp üzerine 2 katı nitrik asit eklenir ve saf su ile karışımın hacmi 25 katına çıkarılır. Bu çözelti çeker ocakta hazırlanır. 
Homojen hale getirilmiş numuneden 10 g tartılır. Üzerine 20 mL saf su ve 20 mL Stokes çözeltisi eklenerek çalkalanır ve 5 dakika süreyle beklenir. 5 dakika sonunda süzülür ve süzüntü hacmi kadar pikrik asit çözeltisi eklenir. Eğer numunede jelatin varsa sarı renkli bir çökelek oluşur.
01.04. Kullanılan Malzemeler
Pikrik Asit
Analitik Terazi

belgesi-1777

Belgeci

Leave a Comment
Share
Published by
Belgeci
2 yıl ago

Recent Posts

Karadelikler

Dış katmanlarını uzaya püskürterek Güneş kütlesinin 1.4 katı haline gelen ölmüş yıldızlar,yaşamlarını Beyaz Cüce olarak…

11 saat ago

Yıldızlar

Gökyüzünü incelediğimizde, inci tanecikleri gibi parlayan, varlığımızın hammaddeleri yıldızların bizler gibi doğup büyüyerek,olgun hale geldikten…

23 saat ago

David Kevin Mitnick

Gelmiş Geçmiş En Büyük Hacker Kevin Mitnick’in Öyküsü Kevin Mitnick. 38 yaşında. Gelmiş geçmiş en…

1 gün ago

Rsyncd İle Şifresiz Replikasyon

Amaç: Bu döküman, aynı özelliklere ve konfigurasyona sahip 2 adet, qmail + vpopmail sunucu üzerinde,…

2 gün ago

İnsan Kaynakları Yönetiminin Dünü Bugünü ve Yarını – Giriş

İnsan Kaynakları Yönetimi , son zamanların sıkça telaffuzu yapılan ve işletmeler tarafından her geçen gün…

2 gün ago

Parmak Çıtlatmak

Kimi insanlar, her iki elinin parmaklarını birbirine geçirerek ve onları gererek ses çıkartırlar, yani çıtlatırlar.…

3 gün ago