01. Yöntemin Prensibi Bu deney gluten kalitesini belirlemek amacı ile kullanılır. Glutenin zayıf asit içerisindeki hacim artışı ilkesine dayanır. 02. Kullanılan Kimyasallar 0.02 N Laktik asit çözeltisi : Yoğunluğu 1.21 g/ mL olan laktik asitten 2.4 g alınarak son hacim 1 L’ye saf su ile tamamlanır. Hazırlanan bu çözelti geri…
01. Balda Ticari Glikoz Tayini 01.01. Kullanılan Kimyasallar İyot çözeltisi: 0,5 g iyot (Merck 1.04761 ) ve 0,65 g potasyum iyodür (Merck 1.05051) 25 ml saf suda çözülür. 01.02. Deneyin Yapılışı Eşit hacimlerde bal ve su karıştırılır. Üzerine birkaç ml iyot çözeltisi eklenir. Eğer bal numunesinde ticari glikoz varsa…
01. Yöntemin Prensibi Yöntem numunededeki uçucu yağın geri soğutucu altında önce buharlaşıp sonra yoğunlaşarak ksilen içerisinde toplanması ilkesine dayanır. 02. Kullanılan Kimyasallar Ksilen (Merck 1.08681) 03. Deneyin Yapılışı 50 g numune 1 litrelik balon içerisine koyularak üzeri örtülecek şekilde yaklaşık 500-600 mL saf…
Asetilmetil Karbinol Testi 01. Deneyin Prensibi Bu deneyin yapılmasındaki amaç sirkenin üzümden ,diğer meyvelerden veya zirai ürünlerden biyolojik yolla üretilip üretilmediğinin göstergesidir. 02. Kullanılan Kimyasallar Fehling I çözeltisi: 69,278 g bakır sülfat (CuSO4.5H2O) 250 mL saf suda çözülerek 1 litrelik balonjojeye aktarılır. Hacim çizgisine kadar saf su ile tamamlanır. Çözelti süzüldükten sonra…
KSENON((Xe)) Sembol: Xe Atom numarası: 54 Atom ağırlığı: 131.293 g/mol Oda koşullarında (25°C 298 K): Renksiz gaz Asal Gaz p-blok elementi 1898 yılında Sir William Ramsay ve Morris W. Travers tarafında keşfedilmiştir. Ksenon atmosferde çok az miktarda bulunmaktadır. Ksenon, sıvı havanın fraksiyonlu destilasyonu sonucunda saf olarak elde edilir. Fiziksel Özellikler Yoğunluğu: 0.00588…
Hidrojen 1500’lu yillarda kesfedilmis, 1700’lu yillarda yanabilme ozelliginin farkina varilmis, evrenin en basit ve en cok bulunan elementi olup, renksiz, kokusuz, havadan 14.4 kez daha hafif ve tamamen zehirsiz bir gazdir. Gunes ve diger yildizlarin termonukleer tepkimeye vermis oldugu isinin yakiti hidrojen olup, evrenin temel enerji kaynagidir. -252.77°C’da sivi hale getirilebilir. Sivi hidrojenin hacmi gaz…
KİMYA 1 DERS NOTLARI Atom kelimesi yunanca bölünemez anlamında bir kelimedir. Element yalnızca bir tür atomdan oluşmuş saf maddelerdir. Maddenin tümü, kimyasal elementler denen daha basit madde formunun çeşitli kombinasyonlarından oluşur. Element ise, yalnız bir tür atom içeren maddedir. Her elementin bir adı ve kendine özgü bir sembolü vardır. …
01. Süt ve Süt Ürünlerinde Nem Tayini 01.01. Yöntemin Prensibi Gıdalarda nem miktarı, genelde etüvde kurutma yöntemi ile yapılmaktadır. Belli bir sıcaklık altında örnekteki suyun uçurulması ve ağırlık kaybından nem miktarının bulunması ilkesine dayanır. Örnekteki nem uçurulduktan sonra geriye kalan kurumaddedir. Nem ile kurumadde arasında % nem= 100 – % kurumadde bağıntısı vardır. 01.02. Deneyin…
01. Meyve ve Sebze Mamülleri, Süt ve Süt Ürünlerinde Kül Tayini 01.01. Yöntemin Prensibi Kül, gıdalarda mineral ve tuz içeriğinin bir göstergesidir. Belli bir miktar numunenin yakılıp küllendirilerek kül miktarının saptanması ilkesine dayanır. 01.02. Deneyin Yapılışı Porselen krozeler kullanılmadan bir gün önce içerisine nitrik asit (HNO3) koyularak bekletilir. Ertesi gün…
01. Et ve Et Ürünlerinde Nişasta Tayini Nişasta özellikle et ürünlerinde jöle maddelerinin dışarı taşmasını engellemektedir. Nişasta katılan et ürünleri daha kuru olmaktadır. Et ürünlerine dolgu maddesi olarak katılmasına rağmen yapısı gereği enzimatik ve mikrobiyal faaliyet sonucu, alt gruplara parçalanarak ette tadın oluşmasına yardımcı olur. 01.01.GravimetrikYöntem 01.01.01. Yöntemin Prensibi Yöntemde…